Não dá pra alterar a forma de pagamento de um pedido em andamento. Mas aqui vai uma dica pra te ajudar: Inicie uma conversa com o Estabelecimento pra cancelar o pedido.
Se você estava tentando pagar por Pix e não concluiu o pagamento, é só não fazer a transação. O QR Code expira em 5 minutos. Depois disso, é só refazer o pedido.